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Miércoles, 18 enero 2012
Libros

Nutrigenómica y Nutrigenética (David de Lorenzo, José Serrano, Manuel Portero-Otín y Reinald Pamplona)

En los últimos años se ha constatado que la nutrición, el tipo de comida que ingerimos, puede ejercer una influencia crucial en la expresión de determinados genes. Dado que dicha expresión puede estar relacionada con la aparición de disfunciones y enfermedades, es preciso estudiar los mecanismos que intervienen en ello, de modo que así sea posible diseñar dietas personalizadas con el preciso objetivo de controlar la interacción genes-nutrición, y por tanto retrasar la aparición de dichos problemas.

El libro que nos ocupa, “Nutrigenómica y Nutrigenética”, está dedicado precisamente a esta nueva área de la investigación científica, aquella que tiene en cuenta la personal configuración genética de cada persona, en busca del mejor diseño nutricional y de una reducción de las enfermedades que nos acechan debido a una alimentación inadecuada.

El subtítulo de la obra, “Hacia la nutrición personalizada”, define muy bien su contenido. Escrito por varios especialistas en el sector, examina los orígenes y las bases científicas de la nutrigenómica y la nutrigenética, ciencias típicamente de nuestro siglo, pero que se asientan sobre sólidos fundamentos biológicos desarrollados décadas atrás o hace pocos años, como nuestra comprensión del metabolismo humano (en sus diversas variantes), la genética y el genoma, el microbioma, etc. En una primera parte, los autores efectúan un amplio análisis, comprensible pero riguroso, de todo lo anterior, para después, en una segunda, pasar a examinar los beneficios que una dieta personalizada aportaría a las personas. Se estudia especialmente el caso de la obesidad, relacionada con la nutrición y también con varias enfermedades. El objetivo último, por supuesto, es evitar los efectos negativos a nivel genético de una deficiente nutrición, y posibilitar así una vida más sana y una mayor longevidad.

Precisamente, conforme envejecemos, corremos el peligro de comer cada vez peor o de que lo que tomemos nos afecte de forma más negativa. Una dieta personalizada es una de las soluciones ideales para garantizar que las personas mayores, más cercanas a los problemas del envejecimiento, superen con mayor éxito los obstáculos derivados de este último.

Los autores examinan también en esta segunda parte los efectos que la nutrición personalizada puede ejercer en sectores más específicos, como el del rendimiento deportivo.

El libro cierra con un repaso histórico a la nutrición humana. Mirando hacia el pasado, las limitaciones en la alimentación de nuestros antepasados conformaron su esperanza de vida y su predisposición hacia las enfermedades. Para el presente, se estudian los patrones nutricionales actuales, y para el futuro, se hacen propuestas, con consideraciones éticas y científicas, sobre cómo enfocar la genómica nutricional.

El libro contiene un amplio glosario e índices, así como una útil bibliografía y referencias a páginas web donde encontrar más información. Ilustrado con gráficos y fotografías en color, será sumamente útil para médicos, biólogos, nutricionistas, farmacéuticos y estudiantes interesados en este novísimo campo científico, esencial para combatir la nueva epidemia de enfermedades relacionadas con una mala nutrición.

El Dr. David de Lorenzo se ocupa de la coordinación global de la obra. Tanto él como sus tres coautores, biólogos y médicos de prestigio, ofrecen un texto novedoso y lleno de aportaciones; en definitiva, un trabajo que cubre un área poco conocida en castellano (y probablemente pronto en catalán) y que sin duda será bien recibido. El Instituto Tomás Pascual para la nutrición y la salud ha colaborado en la edición.

Colección i+I+D - Librooks. 2011. Encuadernación con tapas plásticas, 229 páginas. ISBN: 978-84-938910-1-5


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