Cómo prevenir futuros brotes de E. coli en los alimentos

Artículo de Alfonso M. Corral, en ¡Cuánta Ciencia!, que recomendamos por su interés. 

Tras el brote de E. coli que afectó a Francia y Alemania la primavera del año pasado, la famosa crisis de los pepinos, científicos de la Academia Europea de Microbiología se reunieron para aprender de lo sucedido y proponer estrategias para evitar, en la medida de lo posible, que vuelva a ocurrir.

A pesar de la rapidez con la que se secuenció el genoma de la cepa de E. coli causante del brote, la llamada crisis de los pepinos del año pasado se saldó con la muerte de 54 personas y unas enormes pérdidas económicas. 

Lamentablemente, un brote similar puede volver a darse en cualquier momento. 

Con la intención de minimizar en lo posible los efectos del siguiente brote, se publican ahora las lecciones aprendidas.

El artículo, publicado en ¡Cuánta Ciencia!, se puede leer aquí.