La carne roja no es ese diablo que nos pintan

Artículo del blog Cierta Ciencia, de la genetista Josefina Cano, que recomendamos por su interés.

El estudio de los beneficios o maleficios del consumo de ciertos alimentos en la salud de los humanos es un campo minado. Por un lado, las recomendaciones de consumir este o aquel alimento cambian con frecuencia, sembrando el desconcierto entre la población, y por otro, muchos estudios señalan como causantes del incremento de enfermedades, las cardiovasculares o el cáncer las más señaladas, a un único verdugo, sin el rigor científico necesario. Es el caso de la carne.

La carne pasó a ser para la Organización Mundial de la Salud cancerígena, cuando la verdad es que hasta el momento ningún estudio científico serio lo ha demostrado. Dadas las implicaciones de esa aseveración, la movieron a categoría de “posible cancerígena”, dejando la certeza a la carne procesada.

Este artículo, del blog Cierta Ciencia, se puede leer aquí.