Algodón comestible

Artículo del blog Cierta Ciencia, de la genetista Josefina Cano, que recomendamos por su interés.

La desnutrición en el mundo no es un problema menor, ya es una crisis de salud. Según los datos de la FAO, de los casi siete mil millones de habitantes del planeta, unos 815 millones caen en la categoría de desnutrición crónica, y de ellos, nueve millones mueren cada año por enfermedades que tienen que ver con el hambre.

La situación es una trágica realidad, pero ahí tenemos a la ciencia para volverla un problema soluble si se implementan las medidas pertinentes. Un amplio abanico de soluciones se ha venido contemplando para atacar esa epidemia del hambre y bueno, seguro que la que le presentamos le va a sorprender: algodón comestible. Se podrá lograr si se retira una toxina, el gosipol, presente en el algodón. Para ello se utiliza la ingeniería genética que logrará transformar los 40 millones de toneladas de semillas producidas cada año, en una fuente sostenible de proteína, uno de los nutrientes más importantes y que de manera crónica está ausente o es insuficiente para las personas pobres en el mundo.

Este artículo, del blog Cierta Ciencia, se puede leer aquí.