La cavitación

Entrega del podcast El Neutrino, a cargo de Germán Fernández Sánchez, en Ciencia para Escuchar, que recomendamos por su interés.

La temperatura de ebullición de un líquido depende de su presión. 

En este hecho se basa el funcionamiento de la olla exprés: Al estar cerrada herméticamente, el calentamiento del aire que contiene hace aumentar la presión, de manera que el agua no hierve hasta los 120 grados centígrados; a esa temperatura, los alimentos se cocinan mucho más deprisa. 

A la inversa, en la cima del Everest, donde la presión atmosférica es tan baja que el agua hierve a 71 grados centígrados, es muy difícil cocinar.

Esta entrega del podcast El Neutrino, en Ciencia para Escuchar, se puede escuchar aquí.